El pastelero, denominado también patissier, es un puesto especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería. En la organización de la cocina en ciertos restaurantes, es la persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras.
Hay que resaltar que los trabajos del pastelero pueden iniciarse incluso cuando la comida o cena haya comenzado. El emplatado de los postres a veces se encarga al Garde Manger (Chef de cocina fría). Entre las funciones se pueden encontrar la de elegir un buen vino de postre, que encaje correctamente con el postre servido.
No hay comentarios:
Publicar un comentario