Qué son las pastelerías?

Las pastelerías son negocios extremadamente comunes. Cuando venden tartas, también se denominan confiterías y cuando sólo tiene tartas, se denomina tarteria. A menudo las pastelerías también venden pan y otros alimentos salados; en estos casos se llaman panaderías.

Las pastelerías a menudo se especializan en hacer pasteles para bodas, cumpleaños o santos. También pueden recibir encargos de hoteles o centros de convenciones que buscan conseguir postres de buena calidad en eventos donde pueden reunirse personas de varios países.

Las panaderías/pastelerías pueden dividirse en:

• Fábricas: A menudo producen los pasteles para luego transportarlos a numerosos puntos de venta a lo largo de una región. Normalmente trabajan para tiendas similares.

• Negocios Familiares: Pueden especializarse en productos de un tipo en específico, tales como pasteles con recetas originarias  de una zona específica en el mundo.

• Franquicias:  Forman parte de cadenas de pastelerías. Sus pasteleros y/o panaderos suelen seguir recetas predeterminadas por la compañía, que es la que establece la gama de productos.

Las pastelerías pueden ser así mismo artesanales.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Reposter%C3%ADa